Pierwsze przepisy na ten gęsty i aromatyczny sos pojawiły się w Polsce już w XVII w. W kuchni staropolskiej funkcjonował pod nazwą gąszcze. Chutney ma swoje korzenie w kuchni indyjskiej, gdzie do dzisiaj jest używany jako dodatek do dań mięsnych i wegetariańskich. Pikantny, lekko kwaskowy lub słodki smak chutney, przyrządzony z warzyw lub owoców stanowi wspaniały dodatek do każdego dania.
Aromat na talerzu
Opracowanie: Thermomix, Vorwerk
Źródło: Thermomix, Vorwerk
indyjska jest niezwykle aromatyczna. Idealnie połączone słodkie i pikantne składniki, a także bogactwo ziół to jej główny wyróżnik. Jednym z podstawowych dodatków do dań indyjskich jest chutney, równie charakterystyczny w smaku i zapachu. Ten gęsty sos idealnie nadaje się także do mięsnych lub rybnych dań polskich. O ile tradycjonaliści nie byliby zadowoleni z takich niecodziennych połączeń smakowych, o tyle poszukujący nowych rozwiązań w kuchni będą zachwyceni smakiem chutney. Słodki smak sosu łagodzi pikantnie przyprawione mięsa, a nieco ostrzejszy, uwydatnia łagodny smak ryb i warzyw. Popularną w naszej kuchni musztardę z powodzeniem możemy zastąpić chutneyem.
Domowy chutney
W sklepach z żywnością pochodzącą z różnych zakątków świata możemy kupić gotowy chutney, ale o wiele zdrowiej jest go przyrządzić samodzielnie w domu. Potrzebujemy do tego warzyw lub (zobacz
aristar.pl) owoców, kilku aromatycznych ziół takich jak kumin, pieprz seczuański, kurkuma, imbir oraz cebula i czosnek.
Obróbka termiczna owoców może wydawać się bardzo pracochłonna. Jednak nie musi tak być! Mając w domu
Thermomix - wielofunkcyjne urządzenie kuchenne, przyrządzenie chutney zajmie nam niespełna trzy kwadranse, bez konieczności ręcznego mieszania i czuwania nad procesem gotowania. Precyzja w odmierzaniu składników jest niezwykle ważna – tu pomocna będzie wbudowana w urządzenie waga, która odmierzy ich dokładną ilość. Najtrudniejszą czynnością jest jednak
gotowanie warzyw lub owoców w taki sposób, aby się nie przypaliły. Thermomix posiada funkcję delikatnego mieszania, która nie dopuszcza do przypalania sosu podczas długiego gotowania. Pyszny i zdrowy chutney zachwyci domowników swoim smakiem i z całą pewnością zagości w naszej spiżarni na dobre.
